Le mois de novembre a fait voyager nos abonnées et on a décidé de vous permettre de voyager aussi un peu. Voici donc la recette de ces petits flans aux œufs si convoités au Portugal.
Pour 12 petits flans.
Ingrédients nécessaires:
Pâte feuilletée rapide:
- 100gr de farine
- 1g de sel
- 2g de sucre
- 120g de beurre
- 2cl d'eau
Crème aux œufs
- 125g de sucre
- 25g de farine
- 25cl de lait
- 5cl d'eau
- 10g d'extrait de vanille
- 2 jaune d'œufs
- 1 œufs entier
- 1/2 citron
- Cannelle (facultatif)
Matériel nécessaire:
- 1 rouleau à pâtisserie
- 12 moules individuels (muffin par exemple)
- Film alimentaire
Pâte feuilletée rapide:
- Dans un saladier mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre mou coupé en petits morceaux jusqu'à complète absorption de la farine par le beurre .
- Ajoutez ensuite l'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez un rectangle de pâte et filmez là.
- Réservez 30 minutes au frais.
La crème aux œufs :
- Préchauffez votre four à 250°C.
- Versez la farine dans une casserole et ajoutez le lait en plusieurs fois afin d'éviter les grumeaux. Portez le mélange à ébullition puis réservez.
- Dans une autre casserole faites chauffer le sucre, l'eau, les zestes d'un demi-citron (la cannelle) et l'extrait de vanille. Portez à ébullition.
- Versez en 3 fois ce sirop sur la préparation précédente en filtrant les zestes de citron.
- Ajoutez les jaunes d'œufs et l'œuf entier. Mélanger et réservez.
Montage et cuisson
- Farinez votre plan de travail et déposez-y la pâte. Etalez-là en farinant régulièrement dessus et dessous de façon à avoir un rectangle de 30 cm de long sur 15 cm de large.
- Disposez votre pâte à l'horizontale et enroulez-la sur elle-même pour former un long boudin.
- Coupez des morceaux de 2 cm de large et disposez-les à plat dans les moules.
- À l'aide de vos pouces remontez le morceau de pâte jusqu'à la moitié du moule. N'hésitez pas à farinez vos pouces pour éviter à la pâte de coller.
- Versez la crème aux œufs dans les moules et enfournez 20 à 25 minutes selon les fours.
Laissez refroidir, démoulez et dégustez !
Écrire commentaire