Conseils et astuces · 12. octobre 2017
Après quelques années de pratique, je peux dire que la pâte à choux reste une pâtisserie difficile à appréhender. La raison? Elle paraît tellement simple à réaliser qu'on en oublie vite les bases . J'aimerais donc, dans cet article, vous résumer en 10 points les éléments indispensables pour réussir votre pâte à choux. C'est gonflé Avant d'énoncer les points clés, savez-vous pourquoi la pâte à choux gonfle? Sans entrer dans les détails et en évitant les mots techniques, la...